商用厨房设备:厨房面积如何确定
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- 发布时间:2021-09-24
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【概要描述】关于如何确定商用厨房设备的面积,国家和地方都有标准要求,后方厨师也想有一个宽松的工作环境,但经营者想最大限度地提高经济效益,所以需要考虑的角度不同。
商用厨房设备:厨房面积如何确定
【概要描述】关于如何确定商用厨房设备的面积,国家和地方都有标准要求,后方厨师也想有一个宽松的工作环境,但经营者想最大限度地提高经济效益,所以需要考虑的角度不同。
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商用厨房设备:厨房面积如何确定
关于如何确定商用厨房设备的面积,国家和地方都有标准要求,后方厨师也想有一个宽松的工作环境,但经营者想最大限度地提高经济效益,所以需要考虑的角度不同。在厨房规划过程中,如何确定商用厨房设备是争论的重点。面对持续增长的市场需求和不断创新的经营思维和模式,决策者需要考虑以下原则:
商用厨房设备:厨房面积如何确定
1、根据规定要求和运营等级决定
国家及地方法规对厨房面积有比较明确的具体要求,不同经营场所、规格等级有相应的要求。
2,作为指导政策,根据市场需求。
商业性食品总是要面对市场的需求,获得顾客满意的服务是标准。经营者要根据现实市场的需求,兼顾长期发展效果的原则,全面考虑计划决策,不仅要遵守法规,还要结合市场的实际情况。
3、主要是实用的
在满足供餐能力需求的前提下选择厨房设备。如果符合卫生检疫要求,则根据厨房所需设备、通道和工作空间占用面积来确定厨房房间面积。
4、考虑长远发展
餐厅,酒店经营不能一成不变。要根据市长/市场需求不断创新,增加服务项目,就要增加设备。对于更大的酒店或新建的厨房,要留有灵活的余地,考虑长期发展。5、功能完善,匹配合理
根据餐饮类别、等级、招待对象、招待数量,在保证招待能力有一定余地的前提下,确定餐厅座位面积和舒适度,确保厨房尽可能拥有适当的功能区域面积和设备。餐厅招待能力和等级合理一致。
6、服务优先
餐饮业的迅速发展,消费者也受到了更高的要求,不能局限于吃饱饭和吃好的水平,饮食品味逐渐提高,对卫生、环境保护、味道、营养、舒适度、等级、品位、文化环境等的要求越来越高。随着外国餐饮业进入国内,中国的餐饮业也在不断改变经营思路,革新经营模式。随着餐饮业竞争的日益激烈,经营理念也已经发生了重大变化。名牌、开放式厨房是经营思维的革新,反映了改善厨房环境条件、重视后方厨房设计的重大变化。
如何对商用厨房设备进行保养?
1.烤箱每天清洁烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持链条和交换机的连接。保证其工作效率。
2.灶台每天清洁灶台的铁架和不锈钢板,经常清洁天然气喷嘴。
3.高炉每天清洁钢板,经常检查木板上的天然气喷嘴,保持清洁。每15天调节天然气喷嘴和点火装置。
4.轰炸机每天清扫油路的内壁和逃跑。每15天调节天然气喷嘴和点火装置。检查引流管装置。
5.蒸汽柜每天清洁蒸汽柜的内壁和隔板,每15天检查蒸汽管阀和气体和空气的混合装置。
6.冰箱每天保持冰箱内外干净,每7天除霜一次。请经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
7.洗碗机每天保持洗碗机内外干净。30天内去除内部水垢,经常检查洗涤剂和干燥剂的使用,防止异物堵塞。
8.其他厨房设备每次使用后都要彻底清洁,经常维护,每月给齿轮和轴承上油。每三个月检修一次电动机。
因此,合理划分餐厅和厨房的面积已经引起了经营者的注意。提高等级品位是提升效率。按照服务导向的原则,跟随市场的发展需求已经成为国内餐饮业的发展趋势。
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