食堂厨房工程设计是整个食堂的核心，食堂厨房设计的好坏关系到饮食员工能否吃到好吃的饮食，所以食堂厨房设计规范很重要。学校食堂与社会饮食不同，学校食堂厨房设计应注意以下几点：

1、食堂厨房工程之卫生安全原则

       厨具厂家：食堂厨房工程的主要原则是卫生。首先，设备选型应安全、节能、坚固、实用、易于操作、卫生、美观。根据实际操作和国家有关部门的规定，将后厨划分为功能区域，从供给储藏、分类堆积、清洗加工、切割、蒸炒、饮食到最终清洗消毒，厨师按照取-洗-切-烤的顺序正确配置，避免生热食品的流线交叉地板选择防滑地板砖，接缝小，减少污垢的储藏，厨师各区域之间设计排水沟，使厨师整体的清扫变得容易。有了清洁卫生的厨师，可以确保每个学生的饮食卫生。

2、食堂厨房工程之秩序安全原则

       厨具厂家：秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。安装安全要求专家测量、设计、确保制作尺寸正确，排烟系统整体也需要相应的安全保护措施，配管内安装防火阀，可有效防止炉火旺盛引起的火灾。检查烹饪器具五金(铰链、把手、轨道)是否牢固，烹饪器具是否牢固，厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨性、耐酸碱性、防火性、防菌性、防静电性等。

3、食堂厨房工程之速度安全原则

       速度安全，速度高。学校食堂为师生提供服务，以学校规定的休息时间为基准，为师生提供美味的饮食标准。

4、经济安全原则

       厨具厂家：经济安全是经济、持久。学校食堂的设计应遵循经济节约，避免奢侈夸张的设备必须持久耐用。